又到十一長假🥤，家家戶戶都會遇到這樣的煩惱：滿滿的一桌菜，每盤都只吃了一點點，剩下來的只好放到冰箱裏下頓再吃🤜🏼，如何讓這些剩菜的營養不流失？我校基礎醫學院院長、營養與保健食品研究所所長厲曙光教授通過實驗驗證，建議人們可以巧用保鮮膜保營養。
食品保鮮膜作為一種新型的衛生用品🥀，如今已走向千家萬戶，不僅能防止冰箱中各種菜肴的串味，如果使用合理還可以保住營養。厲教授曾經做了一個有趣的實驗👩🍳，將新鮮的西紅柿6️⃣、刀豆、冬瓜、辣椒😎🤽♀️、黃瓜、韭黃、萵苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工過程炒熟🈳，然後依據菜肴冷熱不同程度🏈，加蓋或不加蓋保鮮膜，放入冰箱中存放一段時間後，再取出來測定其中的維生素Ｃ含量。
實驗結果顯示，加蓋保鮮膜確實能起到保護蔬菜中維生素Ｃ的作用，但熱菜加蓋保鮮膜不僅不能保護維生素Ｃ，反而會增加維生素Ｃ的損失，必須要等到蔬菜完全冷卻後，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素Ｃ的作用。實驗還發現了一個十分有趣的現象，保鮮膜對維生素Ｃ的保護作用也是因“菜”而異的🚶🏻➡️🙍🏻，比較而言，韭黃🐫、萵苣葉較容易保鮮，而刀豆、黃瓜🧝🏻♀️、蘿蔔則不宜久留♊️。
